鱼的种类 常吃

青鱼、鲢鱼、草鱼、扁鱼,鲫鱼、桂鱼、带鱼、黄鱼、海鳗、鱼、冰鲜三文鱼等。

营养学家表示,鱼类是不可多得的食品,它的味道鲜美、营养丰富,是健康饮食的首选之品。

鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼解冻时可在水中放少许盐,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盘中隔水蒸,切忌用冷水蒸。这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上放一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。

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